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西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜,豆腐雪白细嫩 ,做法配料高档 ,西施加清汤而烩 ,豆腐汤宽汁厚、法西腐滑润鲜嫩 、施豆视频色泽艳丽。家常诸暨是做法西施的故乡,因此在这种美食前冠以西施的西施名字 ,当地人也称之为荤豆腐,豆腐又称煎豆腐,法西腐也有称大豆腐。西施豆腐的做法主料 :白玉盒豆腐配料 :火腿末 、虾仁、肉末 、青豆 、枸杞 、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花 、高汤调料:盐、鸡精、胡椒粉 、色拉油 、水淀粉烹制方法
1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒 、鸡蛋上浆;
2 、坐锅点火倒少许油 ,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开 ,放入草菇米 、火腿末,加盐 、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆 、豆腐、枸杞煮熟 ,撒上葱花出锅即可 。
是民国时期,豆腐西施出处有多个 ,其中之一是鲁迅的《故乡》里的杨二嫂。称杨二嫂“豆腐西施”,表面上仿佛是在赞美她的年轻美貌并点明其身份“开豆腐店的” ,其实还有深层含意。南方人通常把揶揄、侮辱人 、非礼人的行为叫做“吃豆腐”。
和西施有关的菜品叫西施舌。
西施舌是一道福建省传统的地方美食 ,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。因这贝壳被打开时,吐出的白肉像是一条小舌头 ,不免令人联想多多,故名“西施舌”。
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